全国で噂のコスパ系・うなぎ専門店が旭川にも上陸
少し前からテレビなど各局で報じられている鰻専門店「鰻の成瀬」が旭川にもオープンした。
鰻の成瀬は、高級食としてのイメージが高いうな重を安く気軽に食べてもらえるよう、独自の提供方法などでリーズナブルな価格帯が特徴のうなぎ専門店。
その値段は一番安い「並・うな重」なら税込み1600円から。一番高い国産うなぎを使用した特上でも3000円台後半からと、一般的な個人の専門店と比べるとかなり安いのが特徴だ。
そしてうなぎ専門店としては珍しく、フランチャイズ形式で全国展開するお店でもあり、北海道では札幌圏に４店舗。函館と帯広に１店舗あり、2024年8月24日に旭川店がオープンした。
旭川店の場所は元ラーメン特一番３条店の居抜き店舗
鰻の成瀬・旭川店がある場所はかつてラーメンの特一番・３条店があったところ。
ここを改装して居抜き出店しており、駐車場は店舗前が４台ぐらい。となりの店舗向かって右側の交差点近くに３台の計７台とかなり小さめ。
管理人が利用したときは、祝日の１２時付近で駐車場は満杯状態。店内もほぼ自分たちを入れると満席に近かったのでそこまで広くない。
出典：食べログ
元々ラーメン店だった店内を大幅改装し、ラーメン屋独特のカウンター席は壁で塞がれ少し変わった雰囲気があった。カウンター席には７人。テーブル席は４人がけが３つで１２人。店内は１９名が限界といったところ。
カウンター席のおかげか、一人でも利用しやすいが駐車場が７台ぐらいとかなり狭いのでこの点はネックかも。ただ、提供が早いので回転率は高い。
鰻の成瀬 安い・旨い・早いを実現する秘密は？
鰻の成瀬で提供される並は一番オーソドックスで、並と上のうな重では外国産のニホンウナギを使用している。特上のみ国産を使用。
ただし、外国産（おそらく中国が濃厚）とえいどスーパーで特売になるようなうなぎとは異なり、厳選された養鰻場で飼育され、
- 水質の良さ
- うなぎの生育に適した暖かな環境
- 臭みのなさ
- 油の乗りの良さ
などスーパーのそれとは異なる品質が確保されている。
これを店舗でより簡単にスピーディーに提供するため最先端の加工場で捌いて、炭火焼の冷凍パック状態で店舗に届く。これを店舗では専用開発した焼き器で調理してわずか１０分～１５分ぐらいで客に提供される。
そのため一般的なうな重の調理に必要な長年の経験や知識はほぼいらず、誰でも簡単に客にスピーディーに提供できるというわけ。
リーズナブルな価格ながら味は本物＆美味
今回注文したのは「並うな重 竹」。3/4尾のうなぎとお吸い物、漬物や薬味などが付いて税込み2200円のうな重。
管理人は幼少期に臭みが強くてまずいうなぎを食べて以来、うなぎが苦手だったのだが成瀬のうなぎはというと…そんな心配はまったく無く実に美味だった。
一番懸念された安物のうなぎにありがちな臭みは一切なく、一番安い「並」のうな重でもかなり美味しかった。
タレは少し甘めになっており、味変に使える山椒やネギ、わさびに加えて追いタレがテーブルに配置されているため、味変しながらうなぎを美味しく頂けた。
店内で炭火調理していないにもかかわらず、炭火の香ばしさはきちんとあり、ふっくら感もあって一番リーズナブルな並でもとても美味しい。この値段でこの味が食べられるならもっと高い専門店で食べなくても十分かなぁと感じた。
一部Googleのレビューでは「小骨の処理が甘い」などの指摘があったが、管理人が食べたときは全然問題なかった。工場でパック詰めされるので個体差があるのかもしれない。
出典：食べログ
ごはんやうなぎの量は真ん中の竹だと男性でちょうどいいぐらい。少食の女性だと少し多いかもしれないので、うなぎが小さくなる梅がオススメ。逆にもっとボリューミーに食べたい人は松を選んで、ご飯を100円で大盛りにすると良いかも。
旭川市内のうな重は安くても4000円ぐらいするので、その半額ぐらいで十分美味しいうな重が食べられたので、かなりの満足感があった。近いうちにリピートしたい。
ネックなのは上にも書いたが駐車場の少なさ。混雑時は確実に駐車場が足りなくなるので駐車場をもう１台か２台程度増やしたほうが良いかなぁと思った（路駐もできなくないけど…）。
外食の値段と味に厳しい旭川で鰻の成瀬が受けいられるかどうか。ステーキの宮や、ステーキガストなど一部の大手外食チェーン店は新規開店しても最初だけで定着せず、最終的に撤退していった過去がある。旭川でリーズナブルな鰻は外食として定着するか否か。鰻の成瀬のポテンシャルが試される。
鰻の成瀬 旭川店ではテイクアウト利用もネット予約で可能
今回は店内飲食を利用したが、持ち帰り（テイクアウト）もできるそうなのでこちらも便利かも。
手軽にこの値段で本格的な、スーパーのそれとは明らかに異なる美味しいうな重が家でも食べられるとなると、かなり魅力的に思える。
特に店内は決して広くないので、今後は事前注文からのテイクアウト需要は確実に出てくると思う。
リンク先のサイトでは、鰻の成瀬共通のシステムから旭川店を選択して好きなうな重やオプションメニューを選択するほか、受取時間(来店時間)も指定することができる。
ただし、該当ページの旭川店を確認したところ「ただいまご利用いただけません」となっていて、時間帯によるものなのか開店直後でまだネット予約に対応していないのかわからなかった。
電話でのテイクアウトには対応しているようなので、上記リンクが使えないときは次の電話番号から
鰻の成瀬 旭川店の電話番号：090-7781-8946
営業時間 11:00～14:00、17:00～20:00
※写真は機材トラブルによりお見せできない状態のため参照でご了承ください
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